Herbstlicher Kürbis-Kaffee-Kuchen: Ein Einfaches Rezept für Gemütliche Tage
Der Herbst ist da und mit ihm die Lust auf gemütliche Backnachmittage. Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, das perfekt in diese Jahreszeit passt: ein herbstliches Kürbis-Kaffee-Brot. Es ist einfach zuzubereiten und bringt eine wunderbare Kombination aus Kürbis und Kaffee auf den Tisch. Lasst uns loslegen!
Zutaten für eine Kastenform (25x12 cm):
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse fein geriebener Kürbis
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 3/4 Tasse Öl
- 2 Eier
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/3 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse gehackte getrocknete Datteln
- 2 gestrichene Teelöffel Natron
- 3 gestrichene Teelöffel Instantkaffee, gemischt mit 2 Esslöffeln heißem Wasser
- Optional: 1 Teelöffel frischer Ingwer
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Walnüsse, Rosinen und Datteln hinzufügen.
- Nasse Zutaten vorbereiten: In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Öl verquirlen. Den geriebenen Kürbis und den aufgelösten Kaffee hinzufügen.
- Teig herstellen: Die Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Backform vorbereiten: Eine Kastenform (25x12 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
- Backen: Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft (oder 180 Grad ohne Umluft) etwa 60 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken.
- Genießen: Das fertige Kürbis-Kaffee-Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker. Der Kürbis sorgt für eine saftige Konsistenz, während der Kaffee eine besondere Note hinzufügt. Perfekt für einen gemütlichen Herbstnachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🍂☕🎃
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir.
Lasst mich wissen, wie es bei euch geworden ist!
Eure Beata
